Rocky Road basado en plantas | Plant-based Rocky Road

El Rocky Road es un clásico en Inglaterra y me tocó verlo especialmente en esta época en la que allá hace mucho frío y dan tantas ganas de comerse un rico chocolate. Por eso se me ocurrió hacer esta versión de Rocky Road sin lácteos y libre de azúcar refinada.

Ingredientes:

  • 1 taza de cacao en polvo.
  • 6 cucharadas de aceite de coco derretido.
  • 3-4 cucharadas de jarabe de maple o miel.
  • 1 taza de pop corn al natural (reemplazable por más frutos secos).
  • ¼ taza de maní.
  • 1 cucharada de avellanas.
  • 1 cucharada de castañas de cajú.
  • 1 cucharada de almendras.
  • 1 cucharada de pasas.

Método:

  1. Derretir el aceite de coco, añadir el jarabe y revolver hasta integrar.
  2. Añadir el cacao en polvo y revolver nuevamente.
  3. Agregar los tika pop, el maní, las avellanas, las castañas de cajú y las almendras y revolver cuidadosamente.
  4. En un molde rectangular poner papel film y esparcir la mezcla.
  5. Meter al congelador por 3 horas.
  6. Sacar 10 minutos antes de consumir, cortar en cuadrados y disfrutar.

*si sobra se deben mantener guardados en el refrigerador.


Rocky Road is a classic sweet treat in England and at this time of the year it apears everywhere, because it is the perfect excuse to deal with the cold weather. That´s the reason why I came out with this healthier version that is made without dairy and it is refined sugar free.

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Ingredients:

  • 1 cup of raw cacao powder. 
  • 6 tbsps of coconut oil.
  • 3-4 tbsps of maple syrup, rice syrup or honey -if not vegan-. 
  • 1 cup of natural popcorn.
  • ¼ cup of peanuts. 
  • 1 tbsp of hazelnuts.
  • 1 tbsp of cashew nuts. 
  • 1 tbsp of almonds.  
  • 1 tbsps of raisins.

Method:

  1. Melt the coconut oil and add the syrup. Stir. 
  2. Add the cacao powder and stir again. 
  3. Add all the other ingredients until it is integrated. 
  4. Prepare a rectangular tin with film paper. 
  5. Pour the mixture in the tin. 
  6. Place in the fridge for 3 hours. 
  7. 10 minutes before eating it, take it out from the freezer and cut it into squares. 

*if there are some leftovers, just place them in the fridge.