Pepinos rellenos de hummus de cilantro

Una idea fresca y nutritiva para aperitivos ahora que empieza a mejorar el clima, son estos rollitos de pepino rellenos de hummus de cilantro. Son deliciosos, llenadores y muy sabrosos.

Necesitas:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • jugo de 1 limón
  • 2-3 cdas. Aceite de oliva
  • 2-3 cucharas de agua
  • 2 cdas. De tahini
  • 1 cdta. De comino en polvo
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 pepino

Método:

  1. Lavar y cortar el pepino con un pelador de verduras. Reservar.
  2. Poner todo el resto de los ingredientes (que son los que harás el hummus) en la procesadora y procesar hasta que la textura sea suave, si es necesario agregar un poco más de agua para que la procesadora funcione bien.
  3. Hacer rollitos con el pepino y rellenar de hummus.
  4. Servir con una ensalada o como opción de aperitivo.