Croquetas de quinoa | Quinoa Burgers

Como ya saben, me encanta la quinoa, encuentro que tiene un sabor delicioso además de todas sus maravillosas propiedades.  Se puede comer de muchas maneras, aunque como croquetas es una de las que más me gusta, porque acompañada de una ensalada queda perfecta y es muy fácil y rápido de hacer.

croquetas quinoa

Para hacer las croquetas primero necesitas preparar la quinoa, en este caso yo la hice con cúrcuma de la siguiente manera:

Para cocer la quinoa

Ingredientes: 

  • 1 taza de quinoa (lavada).
  • 2 tazas de agua.
  • 1/2 zanahoria en cubitos.
  • 1 cdta. de aceite de coco.
  • 1 cdta. de cúrcuma.
  • sal rosada y pimienta.

Método:

  1. Cortar la zanahoria en cubitos pequeños y sofreír en una olla pequeña con aceite de coco.
  2. Agregar la cúrcuma (esta especia potencia sus propiedades antiinflamatorias mediante el calor por lo que es importante ponerla primero), la sal y la pimienta y revolver.
  3. Añadir la quinoa y sofreír por 1 min. sin que se queme.
  4. Agregar 2 tazas de agua y poner a fuego bajo por 20 min. o hasta que se evapore toda el agua.

Ahora ya puedes hacer las croquetas, pero primero debes dejar enfriar la quinoa cocida. 

Para hacer las croquetas (3 grandes)

Ingredientes: 

  • 1 taza de quinoa cocida.
  • 1 huevo.
  • 1 cda. de harina de quinoa (o de arroz integral o de la que prefieras)
  • 1 cdta. de aceite de coco.
  • sal rosada y pimienta.

Método:

  1. Poner en un pocillo la quinoa cocida con el huevo, la harina y salpimentar.
  2. Revolver bien hasta que todo esté completamente unido.
  3. Calentar aceite de coco en un sartén a una temperatura media, poner 1/3 de la mezcla y cuando se despegue del sartén dar vuelta, dorar por ambos lados y retirar.
  4. ¡A disfrutar! Le puedes agregar diferentes verduras picadas o también puedes comerlas con verduras salteadas y tendrás una exquisita y satisfactoria comida.

As you already know, I love quinoa, I think it has an amazing flavour and amazing properties. Quinoa can be cooked in many ways, but the way I like the most is this quinoa burgers, you can add them to your salad and besides being delicious it is really easy to make. 

For making the burgers you first need to cook the quinoa, in this case I did it with turmeric: 

Cooking the quinoa

Ingredients: 

  • 1 cup of quinoa (washed).
  • 2 cups of water.
  • 1/2 carrot in cubes.
  • 1 tsp. of coconut oil.
  • 1 tsp. of turmeric.
  • himalayan salt and pepper.

Method:

  1. Cut the carrot in tiny cubes and put into a pan with the melted coconut oil.
  2. Add the turmeric, salt, pepper and stir well. 
  3. Add the quinoa and stir for 1 minute. 
  4. Add the water and leave it in low heat for 20 minutes or until the water evaporates. 

Now you can do the burgers, but first you need to let the quinoa cool down. 

For the burgers (3 big)

Ingredients: 

  • 1 cup of cooked quinoa. 
  • 1 egg.
  • 1 tbsp. of quinoa flour (or oats flour or the one you like)
  • 1 tsp. of coconut oil. 
  • himalayan pink salt and pepper. 

Method:

  1. Place all the ingredients (not the coconut oil) on a bowl and stir well until is all mixed.
  2. Put the coconut oil in a pan and let it melt put the mixture separated in three.
  3. When they are cooked in one side, turn them and let them get a golden colour.
  4. Enjoy! You can eat them with salads or steam vegetables and you will have a great and tasty meal. 

contact: jiiva@jiiva.cl

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