Me encantan las croquetas por que son la compañía perfecta para una ensalada fresca o una rica y especiada quinoa. Estas son especialmente jugosas y sabrosas y están hechas sin huevo, por lo que son ideales para personas alérgicas al huevo o que llevan una alimentación basada en plantas. Necesitas: (para 10-12 croquetas) 2,5 tazas […]
Acompañamientos
Cebollas acarameladas| Caramelised onions
Esta receta es perfecta para acompañar un buen plato de lentejas o unas ricas croquetas de quinoa. Es super fácil de hacer y quedan realmente deliciosas. Necesitas: 3 cebollas blancas** y 2 cebollas moradas cortadas en 6. 3 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de aceto balsámico. sal de mar y pimienta a gusto. Preparación: […]
Salsa de cilantro | Coriander sauce
Esta salsa de cilantro es ideal para acompañar tus sanguches y ensaladas, es super fresca por lo que le da vida a cualquier preparación. Necesitas: 2 puñados de cilantro (con tallo) 1 diente de ajo ½ taza de almendras 3 cucharadas de aceite de oliva jugo de 1 limón zeste de 1 limón ½ cucharadita […]
Tortilla sin huevo de coliflor y quinoa | Eggless cauliflower and quinoa tortilla
Me encantan las tortillas por que son demasiado salvadoras pero además por que las puedes hacer con diferentes sobras de verduras que haz preparado durante la semana. Yo tenía coliflor rallada y quinoa preparada con cúrcuma y como resultado salió una tortilla super nutritiva y saciadora. La coliflor tiene un bajo índice glucémico y es baja […]
Repollo fermentado | Fermented Cabbage
Los alimentos fermentados traen muchísimos beneficios para la salud, y este repollo morado fermentado es un increíble complemento a tus ensaladas, snacks o porqué no, desayunos. Los alimentos fermentados además de ser muy sabrosos, nos ayudan a mantenernos sanos, no solo físicamente, si no también anímicamente. Entre sus beneficios está el generar un balance en […]
Dip de coliflor | Cauliflower Dip
Este dip de coliflor es ideal para aperitivos, como colación acompanando palitos de verduras o unas galletas de arroz o como acompañamiento de una ensalada. La coliflor es alta en vitamina C, antioxidantes y posee un bajo índice glucémico, además una taza aporta solo 29 calorías. Necesitas: • 3 tazas de coliflor horneadas. • 2 […]
Hummus de zapallo | Pumpkin Hummus
Este hummus tiene dos de mis ingredientes favoritos e infaltables en la cocina: garbanzos y zapallo. Además es una manera fácil y rica de llenar el cuerpo de nutrientes. Por un lado el zapallo butternut es alto en vitamina A, vitamina C, vitamina B6, fibra y ácidos grasos Omega-3. También es alto en antioxidantes, carotenoides y […]
Masa de pizza sin harina | Flour-free pizza crust
La pizza es por lejos mi comida favorita, pero con el tiempo me he ido dando cuenta que la clásica pizza hecha con harina blanca y mucho queso además de no ser muy saludable, me hacía sentir pesada después de comerla y aunque a veces aún la como, he iniciado una búsqueda para poder seguir […]
Tarta de zapallito y zanahoria | Courgette and Carrot tart
Vengo llegando de Italia y me enamoré de la Farinata, es una masa delgada hecha a basa de garbanzos, aceite de oliva y agua, va al horno y queda super crujiente. Inspirada en eso, se me ocurrió hacer una tarta de verduras pero con masa de garbanzos y quedó espectacular. ¿Lo mejor? La masa es libre […]
Bastones de camote | Sweet Potato wedges
Esta receta es muy fácil y salvadora. Se puede hacer con cáscara, pero de hacerlo así, asegurate que sean camotes orgánicos, ya que normalmente la cáscara es la que más recibe los herbicidas, pesticidas y otros químicos. El camote, que se destaca por su brillante color naranjo, está llena de betacaroteno, vitamina A, vitamina C. […]
Hummus a la cúrcuma | Turmeric Hummus
Comer hummus no solamente es delicioso, sino que además es muy beneficioso para la salud. Esta receta es muy fácil de hacer y será el mejor complemento para tus aperitivos, ensaladas y porqué no, tu desayuno. El hummus es una crema hecha a partir de garbanzos, estos son altos en proteína vegetal, hierro y fibra. […]
Pimentones rellenos | Stuffed Peppers
Fáciles de hacer, saludables, veganos y muy pero muy ricos. Así son estos pimentones rellenos de quinoa y verduras. Una comida con todos los nutrientes necesarios; carbohidratos complejos, proteína vegetal (la quinoa es una proteína completa es decir tiene todos los animo ácidos esenciales) y ácidos grasos Omega-3. Necesitas: (para 4 mitades) 2 pimentones grandes […]
Tapenade de aceitunas verdes | Green olives tapenade
¿Hay algo más rico que un buen aperitivo? Para mi es la mejor parte de una comida. El aperitivo trae consigo relajo, conversaciones, música y mucha variedad de cosas ricas para comer. Este tapenade de aceitunas verdes es ideal para complementar el dip de betarraga y hacer del aperitivo algo rico y diferente pero además muy […]
Dip de betarraga (remolacha) | Beetroot Dip
La betarraga es una de mis raíces favoritas no solo por su sabor, sino que por su increíble y vibrante color, que además de bonito le entrega muchas de sus propiedades nutricionales. Este dip es perfecto para utilizarlo en un aperitivo, como acompañamiento de una ensalada o como snack sobre galletas de arroz integral. También es […]
Hamburguesa vegana | Vegan Burger
¿Quién dijo que las hamburguesas son solo de carne? Estas hamburguesas están hechas con quinoa y porotos negros, por lo tanto están llenas de proteína, fibra y carbohidratos complejos, que te ayudarán a sentirte satisfecho por más tiempo. Los porotos negros son una mezcla perfecta entre fibra y proteína. En una taza de porotos negros hay […]
Dip de camote | Sweet potato dip
El camote es increíblemente rico en betacaroteno, que no solo le provee ese intenso color naranjo, además tiene muchos poderes antioxidantes, ayuda a balancear el nivel de azúcar en la sangre y es anti inflamatorios. Por eso y por su delicioso sabor, es que este es uno de los alimentos que compro todas las semanas y […]
Croquetas de quinoa | Quinoa Burgers
Como ya saben, me encanta la quinoa, encuentro que tiene un sabor delicioso además de todas sus maravillosas propiedades. Se puede comer de muchas maneras, aunque como croquetas es una de las que más me gusta, porque acompañada de una ensalada queda perfecta y es muy fácil y rápido de hacer. Para hacer las croquetas primero necesitas […]