Ensalada fresca con aliño de mango | Fresh salad with mango dressing

Tenía demasiados prejuicios sobre la comida de los rusos antes de estar allá, pero estando en Moscú y San Petersburgo me tocó comer cosas tan ricas e inspiradoras que nunca pensé que iba a comer.

Una de esas exquisiteses fueron sus ensaladas, la ensalada rusa, el repollo fermentado con zanahoria, la ensalada de trigo sarraceno y esta ensalada de pepino, pimentón y apio con aliño de mango que me fascinó.

Necesitas (4-5 porciones)

  • 2 tazas de apio cortado en cubos.
  • 1 taza de pepino cortado en cubos.
  • 1 taza de pimentón cortado en cubos.
  • 1/4 taza de semillas de girasol.
  • 1/4 de mango.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • sal de mar a gusto.

Método:

  1. Cortar el apio, el pepino y el pimentón en cubos del mismo tamaño.
  2. En la procesadora o con la minipimer, moler el mango con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal, hasta que quede una mezcla sedosa.
  3. Servir la ensalada, espolvorear las semillas y en un salsero poner el aliño para que cada uno se sirva a gusto.

I had lots of prejudgements with the russian food before I went there, but when I was in Moscow and Saint Petersburg I had the oportunity to eat loads of amazing and inpirational dishes. 

One of the best things I tried from them was the salad, the Russian salad, the fermented cabbage, the buckwheat salad and this cucumber, peppers and celery salad with a mango dressing, that definitely conquered me. 

You need (4-5 servings)

  • 2 cups of chopped celery. 
  • 1 cup of chopped cucumber. 
  • 1 cup of chopped peppers. 
  • 1/4 cup of sunflower seeds. 
  • 1/4 of a mango.
  • 2 tbsps of olive oil. 
  • 2 tbsps of lemon juice. 
  • sea salt. 

Method:

  1. Cut the cucumber, celery and peppers in cubes of the same size. 
  2. In the food processor, place the mango, the olive oil, the lemon juice and the salt and process until it becomes a silky sauce. 
  3. Serve the salad, sprinkle the seeds and place the dressing on a dressing pot.